В разгар сезона «тихой охоты» технолог Дмитрий Быстров рассказал, какие грибы являются самыми полезными. К таким эксперт отнёс белые, вешенки, шампиньоны и лисички.
«Белые грибы ценятся за белок, пищевые волокна, витамины группы B и минеральные вещества. Лисички содержат каротиноиды, в том числе пигменты с антиоксидантными свойствами», - заявил эксперт в беседе с «Газетой.ру».
Что касается шампиньонов и вешенок, то в них также содержится белок, витамины группы B и ряд микроэлементов. Однако они при этом обладают отдельным преимуществом - выращивают их искусственно и доступны они круглогодично.
Готовить грибы Дмитрий Быстров порекомендовал методом тушения или запекания, причём с небольшим количеством масла. Есть лесные грибы сырыми не стоит и не только с точки зрения безопасности. Во время термообработки ткани гриба становятся мягче, что повышает удобство для пищеварения.
Напомним также, что ранее Роспотребнадзор опубликовал памятку о том, как собирать грибы и не отравиться. В первую очередь следует придерживаться правила «Сомневаешься - не бери».
