В настоящее время в республике работают 614 малых и средних предприятий в сфере общественного питания — за последние пять лет их количество увеличилось более чем в два раза. Если в 2021 году в республике насчитывалось 286 таких компаний, то сейчас сектор демонстрирует уверенный рост, отражая общероссийские тенденции. Об этом сообщает региональное министерство экономики.
По данным на текущий год, в целом по России число МСП в общественном питании превысило 203 тысячи. За последний год прирост составил 8 %, а за три года — почти 20 %. При этом структура развития отрасли меняется: по словам генерального директора Корпорации МСП Александра Исаевича, за последний год число компаний, занимающихся кейтерингом, выросло на 24 %, а предприятий в сегменте еды навынос — на 21 %. Рост числа ресторанов и кафе с полным обслуживанием оказался чуть ниже и составил 16 %.
«Происходит постепенная трансформация культуры потребления. Люди чаще прибегают к услугам выездной организации питания для своих мероприятий и заказывают еду навынос вместо походов в кафе и рестораны. Такая динамика спроса во многом формирует тренды в развитии сферы общепита в стране», — отметил Александр Исаевич.
