В одном из сетевых магазинов Мордовии в ходе лабораторного мониторинга пищевой продукции выявлены несоответствия в продукте российского производителя, входящего в реестр экспортеров. Как сообщает Федеральная служба по ветеринарному и фитосанитарному надзору, в сосисках из индейки ООО «Крестьянское хозяйство Макарова И.М.» (Пензенская область) обнаружена микробная трансглутаминаза.
Микробная трансглютаминаза - «мясной клей», - вырабатываемый некоторыми микроорганизмами фермент семейства трансглютаминаз, модифицирующий структуру молекул белков. Используется с целью «склеивать» между собой кусочки мышечной ткани в монолитный продукт, например, ветчины или стейка, мяса и других белковых продуктов, а также для улучшения текстуры мяса низкого качества,
Информация об обнаружении небезопасной и некачественной продукции направлена в Роспотребнадзор.